夏季才是吃海鲜最好的时候，这个时候的鱼儿最活跃了，味道也最鲜美。在吃鱼方面我也是来者不拒的，只要是用鱼做的美食，我统统都喜欢，鱼的味道比起畜肉和家禽肉更鲜美。我最喜欢吃带鱼。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和老人食用。

带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

带鱼最经典的做法就是红烧了，或者是香煎着吃，我还是喜欢前者，因为做出来的带鱼一步到位，红烧的味道也非常香，家里面孩子也正在长个子，多吃带鱼对骨骼的发育也非常的有利，下面就根我一起

【菜名】：红烧带鱼

食材清单

】：带鱼1~2条，八角1个，干辣椒3个，生姜6片，大蒜2瓣，小葱30克，食用油100克，酱油2勺，白糖1勺，高度白酒1勺，老抽酱油1勺，米醋2勺，料酒2勺，适量的盐，适量的鸡精，裹炸粉适量。

【烹饪步骤】：

1、把买回来新鲜的带鱼先处理干净了，然后再用刀在带鱼的表面划上花刀，这样做出来的带鱼入味。

2、生姜还有小葱一部分切成片，一部分切成丝准备好，大蒜去皮切成片备用。八角还有干辣椒。

3、把葱姜丝先铺一部分在带鱼下面，再将带鱼铺在上面，把另一部分的葱姜丝撒上去，再加上一点点的盐，适量的料酒，把带鱼腌制20分钟左右。

4、带鱼腌制好了以后取出来，把葱姜丝都去掉，然后给带鱼的表面均匀地裹上一层薄薄的裹炸粉。

5、小碗里面加入2勺米醋，1勺红烧酱油，2勺味极鲜，1勺白糖还有1勺高度的白酒，搅拌均匀以后调制成酱汁。

6、炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把带鱼下进去，带鱼下锅以后把不要着急翻动，等这一面的带鱼煎的金黄了以后给带鱼翻面，带鱼煎的两面金黄即可，带鱼煎好了以后沥干油分以后盛出来。

7、炸带鱼的油不要扔掉，继续加热，把葱姜蒜，干辣椒还有八角都下进去炒出来香味，还有煎好的带鱼，把之前调制好的酱汁也倒进去，翻炒一下。

8、再加入适量的热水，没过带鱼就可以了，用大火煮开，盖上锅盖稍微的焖一下，根据自己的口味觉得要不要加鸡精或者是盐，最后收汁，这个红烧带鱼就完成了，非常好吃。

【小贴士】：

1、炸带鱼，油多一点，这样可以让带鱼肉质紧实不松散，外形更好看。为了不太油腻，我每次选择用不粘锅煎鱼，如果自己吃，不很讲究完美，可以这样试一试。

2、

带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉。

3、挑选带鱼：以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

【文章编辑】目海食吃货日记